Puebla, Pue.- Con el propósito de evitar el desperdicio de productos agrícolas, fortalecer la economía de los productores y preservar las tradiciones culinarias de la región Izta-Popo, anuncian el Primer Festival de Calabazas de Castilla y Chilacayotes Calpan 2026, una iniciativa que busca convertir los excedentes de temporada en una oportunidad gastronómica, cultural y de desarrollo local.
La diputada del Partido Verde Ecologista de México (PVEM), Norma Pimentel, dio a conocer la importancia de aprovechar la producción que permanece disponible después de las celebraciones de Día de Muertos, así como las actividades contempladas para esta primera edición.
El festival será el 15 de noviembre de 2026, en el Parador Turístico de Calpan, Puebla, donde los asistentes podrán disfrutar de un amplio programa de actividades que incluirá demostraciones de arte mukimono, muestra gastronómica y concursos relacionados con el aprovechamiento y la creatividad culinaria de las calabazas de Castilla y los chilacayotes.
Entre las actividades destaca el concurso de calaveritas talladas en estos frutos, en el que participarán especialistas del ámbito gastronómico como integrantes del jurado. La propuesta busca mostrar las posibilidades artísticas y culinarias de estos productos, además de acercar al público a nuevas formas de aprovecharlos.
La problemática que da origen a esta iniciativa es que muchos cultivadores de Calpan y municipios de la región todavía cuentan con calabazas de Castilla y chilacayotes en condiciones aptas para el consumo humano, pero, ante la falta de alternativas para su comercialización, estos productos terminan perdiéndose o destinándose como alimento para el ganado.
Frente a este escenario, el festival pretende impulsar nuevas formas de consumo, diversificar sus usos culinarios y generar valor agregado a productos que forman parte de la identidad agrícola y gastronómica de la zona.
Para esta primera edición estiman la asistencia de aproximadamente mil personas, con la expectativa de acercar a visitantes y consumidores a la riqueza agrícola y gastronómica de la región, además de generar espacios de encuentro entre productores, cocineros y promotores de la cultura alimentaria.
En la presentación participaron Ana Teyssier Bautista, fundadora y coordinadora de los colectivos Puebla Gastrocultural y Calpan Gastronomía y Tradición, además de coorganizadora del festival; Liliana Caro Velázquez, regidora de Ecología, Medio Ambiente, Ciencia y Tecnología del municipio de Calpan; Lisset Méndez Popoca, síndico municipal; y Guadalupe Canto Lorenzo, regidora de Salubridad y Asistencia Pública.
Así como representantes del ámbito gastronómico, entre ellos el chef Oliver Gatica, experto en arte mukimono y juez del concurso de calaveritas talladas en calabazas de Castilla y chilacayotes; el chef Oscar Martínez Prado, artista culinario y también integrante del jurado de este certamen; así como el chef Oskar Alducin García, chef, barista y sommelier experto en maridajes.
