Puebla, Pue. – La Secretaría de Arte y Cultura llevará a cabo este jueves 18 de junio, el diálogo “Saberes y patrimonio alimentario”, con la participación de cocineras tradicionales de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan, con el propósito de reflexionar y difundir en la capital poblana las prácticas culinarias representativas de dichos municipios con raíces popolocas, pertenecientes a la Mixteca Poblana.
La actividad es gratuita e iniciará a partir de las 13:00 horas en la Sala Teatro Luis Cabrera de la Casa de la cultura “Profesor Pedro Ángel Palou Pérez”, donde expondrán conocimientos gastronómicos vinculados con el territorio, la transmisión de saberes entre generaciones y los factores que favorecen la preservación de estas expresiones culturales. Además, presentarán diversos platillos con el fin de reconocer su relevancia histórica y social.
Entre los alimentos a tratar destaca el tempesquistle o tempexquixtle, fruto endémico de la región que forma parte de recetas dulces o saladas, o que a su vez, puede consumirse solo como botana. Además, este ingrediente formará parte de una muestra gastronómica gratuita, que se realizará el próximo 23 de junio, a partir de las 10:00 horas, en el municipio de Ajalpan.
Asimismo, presentarán el xocoatole de Atoyatempan, una bebida tradicional elaborada con maíz azul acompañada con frijoles, y el huaxmole de Santa Inés Ahuatempan, un platillo característico de la región mixteca preparado a base de guaje, ingrediente que se consume desde la época prehispánica y es considerado patrimonio biocultural y gastronómico de México.
Al concluir el intercambio de experiencias, las y los asistentes podrán degustar las recetas elaboradas por las cocineras tradicionales.
